醃製赤嘴

醃製「赤嘴仔」配方

1、      赤嘴仔約3斤，洗淨外殼，放置於海邊取回之海水中，換水3至4次（約2天時間）直到不再吐沙為止。

2、      赤嘴仔撈起瀝乾水分，置冰箱冷凍一天以上備用。

3、      醬湯：醬油3碗、砂糖1碗、水1碗、烏醋半碗、香油半碗、大蒜敲碎去皮1碗、辣椒一條，以小火煮沸待涼。

4、      將冷凍過之赤嘴仔置放在醬料內，置冰箱冷藏，約3天後即可食用。

5、      醃漬物不沾生水的話，置冰箱冷藏一年而不會變壞，但肉質會變硬。

6、      特性：開胃、下飯、食慾大增。